2020年9月29日，中國果品流通協(xié)會在山東煙臺舉辦2020全國蘋果產(chǎn)銷形勢分析會，會上各蘋果主產(chǎn)區(qū)代表、企業(yè)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者共同總結(jié)了2019產(chǎn)季蘋果經(jīng)營和市場情況，并對2020產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢及價格走勢做出預(yù)測，探討了做好2020產(chǎn)季蘋果經(jīng)營對策。

　　一、2019產(chǎn)季蘋果總產(chǎn)量及市場價格

　　1.總產(chǎn)量

　　2019年全國蘋果主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量恢復(fù)性增長。據(jù)國家統(tǒng)計局最新公布數(shù)據(jù)顯示，2019年全國蘋果總產(chǎn)量4242.5萬噸，同比增長8.1%。其中陜西總產(chǎn)量1135.6萬噸，同比增長12.6%，山東950.2萬噸，同比下降0.2%、山西421.9萬噸，同比增長12.1%、河南408.8萬噸，同比增長1.5%、甘肅340.5萬噸，同比增長16.8%、遼寧248.8萬噸，同比增長4.9%、河北221.6萬噸，同比增長0.7%、新疆170.7萬噸，同比增長4.5%、四川76.5萬噸，同比增長5.4%、云南55.0萬噸，同比增長5.8%、江蘇54.0萬噸，同比增長33.3%。

　　2.入庫情況

　　據(jù)中國果品流通協(xié)會調(diào)查統(tǒng)計，2019產(chǎn)季全國蘋果入庫率75%左右，入庫量超過1000萬噸，接近總產(chǎn)量的四分之一，儲藏水平較正常年份持平。由于受上半年價格上漲影響，果農(nóng)預(yù)期價格偏高，存在惜售行為，價格持續(xù)下降，果農(nóng)被動自儲自存比例增加，企業(yè)收儲比例相對下降。受疫情影響，庫存蘋果銷售期拉長，國慶節(jié)前東部產(chǎn)區(qū)庫存蘋果仍有少部分未銷售。

　　3.價格變動情況

　　從2019整個產(chǎn)季來看，蘋果價格先高后低保持在低位運行。據(jù)中國果品流通協(xié)會價格監(jiān)測顯示，2019產(chǎn)季全國蘋果（紅富士80mm二級以上套袋紅富士若以下不作特殊說明，皆同）上市時，收購價格高開低走，單邊下滑，從2019年10月11日開秤價格6.41元/公斤，一直下降到12月10日收尾價格4.48元/公斤，全國收購均價較2018產(chǎn)季下降27.4%。

　　全國批發(fā)均價（2019年10月11日-9月29日）7.64元/公斤，同比下降29.4%。10月份蘋果上市初期價格受2018產(chǎn)季減產(chǎn)影響價格高位運行，最高批發(fā)價格是10月11日9.25元/公斤，進(jìn)入11月份后價格逐漸走低，基本維持在7.00-8.00元/公斤左右，沒有出現(xiàn)大幅波動的情況，雖然有小幅波動但在合理區(qū)間。

　　4.市場銷售情況

　　2019產(chǎn)季蘋果恢復(fù)性增產(chǎn)，市場供應(yīng)總量充足。整體銷售進(jìn)度緩慢，銷售市場清淡，假日帶動效應(yīng)不明顯，旺季不旺，整個產(chǎn)季沒有出現(xiàn)庫存果大量出貨的局面，價格不溫不火。春節(jié)期間受疫情影響，全國基本處于停工狀態(tài)，蘋果市場走量少，失去黃金銷售期，導(dǎo)致蘋果銷售整體進(jìn)度放緩；進(jìn)入三月底隨著疫情的緩解全國各地陸續(xù)復(fù)工，蘋果銷售市場逐步恢復(fù)，銷售壓力大；四月份全國蘋果銷售基本恢復(fù)正常，各地加快銷售，價格低位平穩(wěn)運行，五月份全國蘋果出貨速度加快，部分產(chǎn)區(qū)果農(nóng)自存果接近尾聲貨源減少，帶動了全國蘋果批發(fā)價格回暖，出現(xiàn)小幅反彈，但受疫情影響消費回升速度慢，價格無法在高位支撐。六、七月份隨著時令水果逐漸上市，對蘋果的銷售也產(chǎn)生了影響，價格大幅回落。八月份早熟蘋果陸續(xù)上市對庫存蘋果銷售產(chǎn)生了一定的壓力。

　　5.出口情況

　　2019年全國蘋果出口總體效益較好，但是出口總量有所減少。2019產(chǎn)季蘋果出口總量97.13萬噸，比上一年下降25.62萬噸，同比下降20.87%，出口額12.62億美金，同比下降12.62%，單價1285美元/噸，單價同比上升10.6%。

　　2020年受疫情影響，蘋果價格低，出口成本有優(yōu)勢和競爭力提高，1-8月中國鮮蘋果出口總量56萬噸，出口金額7.26億美元，平均單價1297.07美元/噸。出口量同比增加34.8%，出口金額增加31.7%，平均單價降低2.3%。

　　二、2020產(chǎn)季產(chǎn)量及價格預(yù)測

　　1.2020產(chǎn)季總產(chǎn)量預(yù)測

　　由于倒春寒和冰雹影響對2020產(chǎn)季蘋果產(chǎn)量帶來一定影響。受災(zāi)呈點狀、片狀分布，山地、塬上好于川地和平地，未造成大面積區(qū)域性災(zāi)害，受災(zāi)程度西北產(chǎn)區(qū)重于中東部地區(qū)。

　　陜西省花期提前，遭遇倒春寒影響，全省遭遇一定程度凍害，對產(chǎn)量造成一定程度影響，但陜北地區(qū)新增掛果面積十萬畝以上，預(yù)計全省減產(chǎn)不到10%；甘肅凍害影響較重，全省呈減產(chǎn)趨勢。特別是慶陽受災(zāi)嚴(yán)重，預(yù)計產(chǎn)量降低30%左右，平?jīng)鲮o寧產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)30%，極個別地方減產(chǎn)50%，其他產(chǎn)區(qū)影響不大；天水市局部受到霜凍、冰雹災(zāi)害。由于甘肅產(chǎn)區(qū)部分新增果園坐果，部分沖抵減產(chǎn)數(shù)量，全省減產(chǎn)20%左右。山西產(chǎn)區(qū)局部受災(zāi)嚴(yán)重，預(yù)計減產(chǎn)10%左右。

　　山東產(chǎn)區(qū)花期氣象條件較好，除少部分區(qū)域因遭受冰雹災(zāi)害質(zhì)量影響較大外，產(chǎn)量影響不大。預(yù)計今年山東蘋果產(chǎn)量比去年增產(chǎn)10%；河南前期干旱，夏季雨水充足，無嚴(yán)重自然災(zāi)害，預(yù)計比上一年增產(chǎn)15%-20%；河北產(chǎn)區(qū)未受到霜凍普遍影響，預(yù)計增產(chǎn)20%左右；遼寧等地凍害、冰雹影響有限，預(yù)計比上一年小幅度增長或者持平。新疆產(chǎn)區(qū)受自然災(zāi)害影響較小，開花期氣候條件好，雨水足，坐果多,預(yù)計小幅增產(chǎn)。云南、江蘇、四川等地平穩(wěn)增產(chǎn)。

　　綜合來看全國蘋果總產(chǎn)量較上一年有一定程度的減少，但減少幅度有限，仍將保持在4200萬噸左右，全國市場蘋果供應(yīng)總量充足。由于全年雨水足，陰雨天較常年偏多，東部地區(qū)造成虎斑病較多，優(yōu)質(zhì)果率、好果率較上年明顯偏低。

　　2.2020產(chǎn)季價格趨勢

　　從早熟品種的銷售情況來看，早熟蘋果銷售相對順暢。嘎啦、紅將軍不同產(chǎn)區(qū)、不同品質(zhì)價格均有不同，整體價格較去年偏低，個別地區(qū)價格提高。陜西70mm以上紙袋蘋果均價：嘎啦、秦陽、早熟富士收購均價分別為2.2元/公斤、2.5元/公斤、2.0-3.0元/公斤左右，總體比去年下滑0.5元/斤；山東棲霞早、中熟果價均低于2019年價格，紅將軍80mm以上一二級果開秤均價為2.5-2.8元/公斤左右，較去年下降20%；山西臨猗早熟品種1.5-1.7元/公斤，同比增長30%-50%，山西吉縣早熟品種嘎啦、紅將軍等價格在2.5元/斤左右，高于往年。

　　目前山東庫存富士銷售尚未全部結(jié)束，新舊富士銷售重疊。綜合各種因素，2020產(chǎn)季紅富士蘋果（80#二級以上套紙袋紅富士）收購價格區(qū)域性價格差異明顯、減產(chǎn)嚴(yán)重地區(qū)價格高于往年，增產(chǎn)地區(qū)價格低于往年，全國總體收購價格將與去年持平或者略有下降，開秤均價6元/公斤左右。受不利氣候影響優(yōu)質(zhì)果率下降，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、低質(zhì)低價的差距進(jìn)一步擴(kuò)大。優(yōu)質(zhì)果價格仍有一定的上漲空間，低質(zhì)果價格下降可能較大，存在積壓滯銷風(fēng)險。另外，據(jù)了解蘋果汁加工果收購價格在500元/噸左右，最低下降到350元/噸，是近年來最低的，加工果價格也一定程度上影響鮮食果的價格。

　　三、做好2020產(chǎn)季蘋果收購和經(jīng)營的建議

　　隨著我國疫情防控取得重大戰(zhàn)略成果，經(jīng)濟(jì)運行復(fù)蘇態(tài)勢明顯，在做好常態(tài)化防控的同時，要積極穩(wěn)妥做好蘋果經(jīng)營和銷售工作，加強(qiáng)產(chǎn)銷對接，努力開拓市場，盡量把蘋果收上來，賣出去，賣出合理價格，確保果農(nóng)增收，助力脫貧攻堅。

　　（一）把握形勢，理性經(jīng)營控制風(fēng)險

　　認(rèn)清2020產(chǎn)季的生產(chǎn)形勢，加強(qiáng)信息交流。盡管今年蘋果產(chǎn)量有所下降，但蘋果供應(yīng)總量有余，結(jié)構(gòu)性矛盾突出的局面未改變。個別地區(qū)出現(xiàn)高價收購是為國慶、中秋雙節(jié)市場準(zhǔn)備貨源，也是為了搶占高質(zhì)量資源，隨著紅富士大量集中上市，價格將理性回落。上一產(chǎn)季大部分果商高價收購，低價出售，虧損嚴(yán)重，今年收儲的積極性和意愿不高，資金壓力較大，處于謹(jǐn)慎觀望心態(tài)。廣大果農(nóng)要有合理的價格預(yù)期，不惜售，不待價而沽，隨行就市，順勢銷售，落袋為安，避免造成積壓和損失；廣大經(jīng)銷商在把握市場走勢的基礎(chǔ)上理性收儲，薄利多銷，快進(jìn)快出，按質(zhì)論價，不抬價搶購，不壓級壓價，不惡性競爭，有效控制風(fēng)險。

　　（二）適應(yīng)后疫情時代的消費需求

　　疫情沖擊了供給和需求，短時間內(nèi)供給可以恢復(fù)，但是需求的復(fù)蘇還需要一段時間。2020產(chǎn)季蘋果供應(yīng)量充足，國內(nèi)消費增幅有限，消費者整體購買能力降低，新蘋果上市后銷售壓力較大，好吃不貴、性價比高的蘋果會在市場上受歡迎,并且受這次疫情影響，廣大消費者對身體健康和生活品質(zhì)更加重視，認(rèn)識到水果的營養(yǎng)價值，有利于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力，以果品為主的綠色、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、品牌水果的市場需求將會越來越大。要根據(jù)消費者的需求合理定價，積極穩(wěn)妥推進(jìn)蘋果銷售。

　　（三）精準(zhǔn)定位，滿足不同層次消費需求

　　我國擁有4億中等收入群體，市場潛力和消費需求空間巨大，同時也擁有6億中低收入群體，消費分級趨勢越來越明顯。不同企業(yè)、不同質(zhì)量、不同品牌水果要精準(zhǔn)定位消費群體，滿足不同層次的不同消費需求，既要滿足高收入人群對品質(zhì)、口感、特色、安全和品牌的要求，也要滿足低收入人群對果品性價比的要求。果農(nóng)要做好分級，按照等級和規(guī)格進(jìn)行銷售，通過高質(zhì)量獲得高收益。

　　（四）利用新業(yè)態(tài)、新模式擴(kuò)大蘋果銷售

　　疫情對果品的影響對傳統(tǒng)的批發(fā)市場、連鎖超市造成了一定的影響，但是促進(jìn)了電商的爆發(fā)式增長，特別是電商快速迭代。要大力發(fā)展生鮮電商、農(nóng)村電商、社交電商，發(fā)展網(wǎng)上下單無接觸配送上門、云營銷、云代言、云宣傳、云對接，開展視頻營銷、網(wǎng)紅直播帶貨等新形式、促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，加大銷售和宣傳的力度，全方面開拓市場。

　　（五）積極拓展國際銷售市場

　　目前我國疫情防控率先取得戰(zhàn)略成果，中國出口的食品相對安全，對于蘋果出口企業(yè)來說利好，出口企業(yè)要抓住機(jī)會，大力開拓國際銷售渠道，減輕國內(nèi)庫存和銷售壓力。

　　（六）著力國內(nèi)大循環(huán)，高質(zhì)量擴(kuò)大內(nèi)需

　　當(dāng)前我國發(fā)展面臨的國內(nèi)外環(huán)境發(fā)生深刻復(fù)雜的變化。黨中央提出要加快形成以內(nèi)循環(huán)為主，國內(nèi)國外兩個循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。推動國內(nèi)大循環(huán)必須堅持供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革這一主線，要緊緊抓住擴(kuò)大內(nèi)需這一戰(zhàn)略基點，蘋果產(chǎn)業(yè)要抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇，提高供給質(zhì)量，擴(kuò)大有效供給，以新供給滿足新的需求，建立新的供需均衡，推動蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時主產(chǎn)區(qū)政府和有關(guān)部門、行業(yè)組織要積極主動擔(dān)當(dāng)作為，搭建產(chǎn)銷對接平臺，組織開展產(chǎn)銷對接活動，加強(qiáng)品牌宣傳推廣力度，優(yōu)化蘋果經(jīng)營環(huán)境和條件。

來自：中國果品網(wǎng)